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Ingredientes:

1/2 taza de fécula de mandioca

1/2 taza de fécula de maíz

3 cucharadas de harina de arroz

1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/3 taza de azúcar mascabo

3 cucharadas de aceite de coco

Agua bien fría c/n

1 cdta. de esencia de vainilla

Pizca de sal

Pasta de cacao o mantequilla de maní para rellenarlos

Chocolate cobertura para bañar

Preparación

En un bowl hacer un arenado con las harinas,el aceite de coco, azúcar mascabo, polvo de hornear, sal y la esencia de vainilla. Agregar de a poco el agua (tiene que estar helada) hasta formar una masa que se una. Cortar bollitos y aplastarlos en una placa aceitada. Freezar 1 hora. Cocinar en el horno a 150º hasta blanquear y que tengan un poquito de color. Dejar enfriar y armar los alfajores con el relleno que quieras. Bañar en chocolate.